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過年前媽媽回南投拜訪大舅，大舅買了些「紅薯」讓媽媽帶回北部。啥咪是「紅薯」呢？一般人大概會以為是番薯吧！錯、錯、錯。在我們家所稱的「紅薯」就是紫山藥啦～
山藥【相關資料是在奇摩蒐尋而來】
山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。
山藥俗名薯蕷，又名長薯、條薯、田薯、山藥薯，俗名淮山，為多年生蔓性植物。其主要食用部位為地下塊莖，依形狀分為圓形、掌狀、長形及塊狀等。並且據中藥大辭典及試驗資料指出，山藥塊莖富含多種必須氨基酸、蛋白質及澱粉，另具黏液質、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須營養。
小時候外婆除了會寄自家種的荔枝來給我們這些外孫女吃外，還會寄來我們稱它為「紅薯」的紫山藥。記憶中「紅薯」有二種作法，一種是將它煎成薄餅狀，另一種就是媽媽常作的，用老薑爆香加上麻油去煎，再加上水及糖煮，之後就有一碗碗又香又甜的「紅薯」可吃了。
這次過年回家看到「紅薯」，請媽媽煎給我吃，一條「紅薯」的份量很多，而我只有吃一、二碗而已。呵～過年期間有好多東西可吃，所以就將它當點心用囉！
小時候只知這是外婆家來的「紅薯」，誰知近年來山藥非常受歡迎，成了熱門食物。這次回家碰巧可以吃到媽媽煎的「紅薯」，呵～真幸福！
山藥【相關資料是在奇摩蒐尋而來】
山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。
山藥俗名薯蕷，又名長薯、條薯、田薯、山藥薯，俗名淮山，為多年生蔓性植物。其主要食用部位為地下塊莖，依形狀分為圓形、掌狀、長形及塊狀等。並且據中藥大辭典及試驗資料指出，山藥塊莖富含多種必須氨基酸、蛋白質及澱粉，另具黏液質、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須營養。
小時候外婆除了會寄自家種的荔枝來給我們這些外孫女吃外，還會寄來我們稱它為「紅薯」的紫山藥。記憶中「紅薯」有二種作法，一種是將它煎成薄餅狀，另一種就是媽媽常作的，用老薑爆香加上麻油去煎，再加上水及糖煮，之後就有一碗碗又香又甜的「紅薯」可吃了。
這次過年回家看到「紅薯」，請媽媽煎給我吃，一條「紅薯」的份量很多，而我只有吃一、二碗而已。呵～過年期間有好多東西可吃，所以就將它當點心用囉！
小時候只知這是外婆家來的「紅薯」，誰知近年來山藥非常受歡迎，成了熱門食物。這次回家碰巧可以吃到媽媽煎的「紅薯」，呵～真幸福！
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